お湯を沸かして大き目に裂いた花びら茸を入れてすぐに取り出し冷水に入れ、またすぐにざるにあげます。
（レンジでも）

生きくらげは石突を取り、同じお湯で30秒茹でてから同様に水にとります。

1と2の水気をペーパーでよく拭き取り、大きさを食べやすく整えます。

モロヘイヤは葉を摘み取り塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を絞っておきます。
（絞るのはサラダスピナーを使用）

三つ葉は洗って2,5cmに切ってざるに乗せ、熱湯をかけて冷水にとり冷ましたら、水気をペーパーに包んで絞ります。