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昆布と鯛のアラの出汁
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昆布と鯛のアラの出汁-レシピのメイン写真

昆布と鯛のアラの出汁

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

旨味のつまった昆布と真鯛のアラからとったおだしです。お吸い物や炊き込みご飯のベースにどうぞ。
このレシピの生い立ち
真鯛が安く売っていたので。

旨味のつまった昆布と真鯛のアラからとったおだしです。お吸い物や炊き込みご飯のベースにどうぞ。
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真鯛が安く売っていたので。

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昆布と鯛のアラの出汁

うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049

旨味のつまった昆布と真鯛のアラからとったおだしです。お吸い物や炊き込みご飯のベースにどうぞ。
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真鯛が安く売っていたので。

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材料

500cc
  1. 水 500cc
  2. 真鯛のアラ 2切分
  3. だし昆布 2枚
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作り方

  1. 1

    水500ccに対し、だし昆布2枚を入れて弱火にかける。沸騰しそうになったら、さし水をしながら、30分煮出す。

    • 昆布と鯛のアラの出汁作り方1写真
  2. 2

    真鯛のアラは一度湯通しする。

    • 昆布と鯛のアラの出汁作り方2写真
  3. 3

    湯通しした真鯛のアラを昆布を取り出した出汁にいれて中火にかけ、30分煮出す。

    • 昆布と鯛のアラの出汁作り方3写真

コツ・ポイント

昆布は火加減が強すぎるとえぐみと粘度が出すぎるため、真鯛のアラを火にかけるときは、昆布は取り出すのがポイントです。

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うまいあれ
うまいあれ @cook_40094049
2020/09/21 08:59に公開
好き勝手に料理を楽しんでいます。
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