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茄子の肉詰め[塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
塩麹の酵素の力で旨味UP 簡単茄子の肉詰め 野菜ジュースを入れることで色々な野菜の旨味が加わります
このレシピの生い立ち
トマト缶でもよいのですが、野菜ジュースだとよりさまざまな野菜の旨味が相乗効果でUPします
茄子の肉詰め[塩麹]
塩麹の酵素の力で旨味UP 簡単茄子の肉詰め 野菜ジュースを入れることで色々な野菜の旨味が加わります
このレシピの生い立ち
トマト缶でもよいのですが、野菜ジュースだとよりさまざまな野菜の旨味が相乗効果でUPします
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタをとり、縦半分に切り、中身をくりぬく。水にさらし、ペーパーで水気をふき取る。
-
- 2
茄子の中身と玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め、粗熱を冷ます。
-
- 3
ボウルに合挽肉と塩麹と胡椒を加えてよく練る。２の茄子と玉葱を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
- 4
１の茄子の内側に薄力粉をまぶし、３のタネを詰める。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子の肉詰めを肉の面を下にして焼く。
-
- 6
焼き色が付いたら裏返し、調味料Aを加えて中火で１５分程煮込む。
-
![茄子の肉詰め[塩麹]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30430186/160x128cq80/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![茄子の肉詰め[塩麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30430187/160x128cq80/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![茄子の肉詰め[塩麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30430189/160x128cq80/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![茄子の肉詰め[塩麹]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30430248/160x128cq80/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![茄子の肉詰め[塩麹]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30430262/160x128cq80/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%82%89%E8%A9%B0%E3%82%81%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●薄力粉は茄子と挽肉をつなげる役目です。薄くまんべんなくまぶします。
●茄子の代わりにピーマンやパプリカや蓮根などでも応用できます。
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