バターロール
ふわふわもちもちのロールパン
そのまま食べても、サンドウィッチにして
も
このレシピの生い立ち
パン作りの基本ですが私はロールパンの成形は苦手です
アプリでひらく作り方
- 1
ニーダーに粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクを入れ水（２０～25度）を周りから注ぎ低速で５分捏ねる
-
- 2
バターを少しづつ入れなじんだら高速で１０分捏ねる
- 3
捏ねあがったらふたをして一次発酵３０分
生地温２８度くらい - 4
２倍程度に膨らんで粉をつけた指を差し込んで戻らなければOK
- 5
マットに取り出しスケッパーで５０ｇに分割し丸めて布巾を掛けその上からビニールを掛けベンチタイム１０～１５分
- 6
手のひらでたたいてガス抜きし裏返してくるくる巻き更にしずく型に伸ばし５分程休ませる
- 7
閉じ目を上にして麵棒で２０㎝くらいの逆三角形に伸ばし上からくるくる巻き、巻き終わりを下にして天板に並べる
- 8
28℃〜30℃で二次発酵３０分位
１８０度に予熱したオーブンで１２分焼く
二段で焼く時は4分前に上下を入れ替える - 9
丸めただけで焼いたらテーブルロール
-
コツ・ポイント
成形する時の伸ばし加減、巻き加減で焼き上がりの形が変わります。
ハムやベーコンを巻き込んで総菜パンにも合う生地です。
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