エバミルクは300ml、練乳は380g、ココナッツミルクは60mlのもの。

紫芋は柔らかく蒸す。

ミキサーや、フードプロセッサーに紫芋とエバミルクを入れて滑らかになるまで撹拌する。

大きめの鍋に入れて、練乳、ココナッツミルク、砂糖を加える。

バニラエッセンスを加えて、中火にかける。常にかき回す。

ふつふつと沸騰してきたら弱火にして、常にかき回す。

鍋底が見えるくらいになるまで約30分から40分。常にかき回す。バターを溶かし加える。

長いことかき回しながら煮詰めて火を止める。

型に入れて冷やす。

チーズを乗せていただく。

ここから和菓子風に。チーズ(ピザ用チーズ、チェダーチーズなど)を細かく切って、小さいボール型にラップで握る。

紫芋ペーストを平らに広げ、チーズを包む。包みにくい時はレンジで少し柔らかくする。

スパチュラや箸を使い花模様を形作る。

細いナイフや箸を使うと良い。

茶漉しやザルでチーズを細かくしたものを花の中心にする。

細い箸で摘んで押し付けるとよくくっつく。

切ってみるとチーズがきれい。