お魚屋さんのチョッピーノ
Figure4Pet @cook_40296800
フィッシュマーケットの新鮮な魚介類を使ったトマトベースのスープ煮。今はコロナ禍で行けないので、冷凍の魚介で再現しました。
このレシピの生い立ち
いつも混み合っていた地元で人気のフィッシュマーケット&シーフードレストランのシグナチュアーメニューを簡単に手に入る材料でアレンジしました。
お魚屋さんのチョッピーノ
フィッシュマーケットの新鮮な魚介類を使ったトマトベースのスープ煮。今はコロナ禍で行けないので、冷凍の魚介で再現しました。
このレシピの生い立ち
いつも混み合っていた地元で人気のフィッシュマーケット&シーフードレストランのシグナチュアーメニューを簡単に手に入る材料でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍エビや白身魚を解凍する。玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、白身魚、イカは一口大に、ニンニクはあらみじん切りにする。
-
- 2
ニンニク以外の野菜を炒める。玉ねぎが透明になったら2を鍋に移す。
-
- 3
オリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、白身魚を炒める。両面に焼き色が付いたら、エビと貝類、イカを追加する。
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- 4
3に白ワインを入れて2、3分軽く煮る。
-
- 5
4を鍋に移し、マリナラソース、コンソメ、水、ベイリーフ、魚類の煮汁を入れてアルコールが飛ぶまで煮る。
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- 6
20-15分程度煮たら出来上がり。
-
コツ・ポイント
身が硬くなってしまうので、魚類を炒める時も煮込む時も煮詰めないこと！私は貝類アレルギーなのでホタテを入れましたが、殻付き貝を入れるとさらに出汁が出て本格的な味に。エビや白身魚も生ならなお良いです。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21151293
