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鮎の甘露煮
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鮎の甘露煮-レシピのメイン写真

鮎の甘露煮

sonomihan
sonomihan @cook_40147831

お店に売ってあった鮎を甘露煮で食べたくなり、作ってみた
このレシピの生い立ち
球磨川では鮎が有名で、塩焼きも好きだけど、甘露煮も好きで作ってみたくなり、作ってみた。

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球磨川では鮎が有名で、塩焼きも好きだけど、甘露煮も好きで作ってみたくなり、作ってみた。

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sonomihan
sonomihan @cook_40147831

お店に売ってあった鮎を甘露煮で食べたくなり、作ってみた
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球磨川では鮎が有名で、塩焼きも好きだけど、甘露煮も好きで作ってみたくなり、作ってみた。

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材料

  1. 小さめの鮎（生） 20匹ほど
  2. 濃口醤油 50cc
  3. 本みりん 50cc
  4. 料理酒 50cc
  5. 砂糖 大さじ7
  6. 生姜 1カケ
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作り方

  1. 1

    鮎は流水で洗う

  2. 2

    調味料を圧力鍋に入れて沸騰させ、薄切りした生姜と鮎を入れる

  3. 3

    一旦圧力がかかったら、弱火にして10分煮て、火を止める

  4. 4

    蓋が開けられるようになったら、落し蓋をして弱火〜中火で煮詰めたら出来上がり

コツ・ポイント

煮崩れないように弱めで煮ること

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sonomihan
sonomihan @cook_40147831
2020/09/20 10:25に公開
熊本在住。母や先輩方の美味しかったものを記録的に残しています。熊本なんで、甘い醤油を使い、味付けもほとんど甘めです。
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