低温調理器で作る しっとりローストポーク
しっとりお箸で切れるやわらかさ。ご飯のおかずにも、ビールやワインのおつまみにも最適！お好みのソースで召し上がってください
このレシピの生い立ち
低温調理器は、とにかく安いお肉でも、ハーブソルトやニンニク、しょうがを入れれば、高級なお料理に変わります！是非、低温調理器をお持ちでない方は購入して下さい。私も食品衛生管理者を取得していますが、調理の際には、ビニール手袋をお忘れ無く！
低温調理器で作る しっとりローストポーク
しっとりお箸で切れるやわらかさ。ご飯のおかずにも、ビールやワインのおつまみにも最適！お好みのソースで召し上がってください
このレシピの生い立ち
低温調理器は、とにかく安いお肉でも、ハーブソルトやニンニク、しょうがを入れれば、高級なお料理に変わります！是非、低温調理器をお持ちでない方は購入して下さい。私も食品衛生管理者を取得していますが、調理の際には、ビニール手袋をお忘れ無く！
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースの塊を用意します。
-
- 2
ミートソフターや、フォークで肉に穴をブスブスあけます。
-
- 3
お好みのハーブソルトを、肉表面全体的にまぶし、肉にすりこみます。
-
- 4
真空パック器を使うか、ジップロックで極力空気を抜いて真空に近い状態にします。
-
- 5
冷蔵庫で3時間以上寝かします。
-
- 6
温度63°時間6時間30分低温調理します。
-
- 7
6時間30分後、この時点でも十分に美味しくたべれますが、さらに脂身の部分なども、美味しく食べれるようさらに加熱します。
-
- 8
温度60°時間18時間で、更に低温調理します。
-
- 9
18時間後、お湯から取り出して、冷水で冷ました後、冷蔵庫で3時間ねかします。もちろん、出来たでも食べて下さいね！
-
- 10
しっかり火が通っています。
-
- 11
お好みの厚みにスライスしたら完成！ポン酢や焼き肉のタレ、ローストビーフのソース作りなど参考にしてソースをかけて出来上がり
-
コツ・ポイント
豚肉なので、60°以上のお湯で24時間をかけてしっかり低温で熱を通して調理しましょう！お湯が蒸発して減りますので、時々チェックしてお湯が減っていたら、足してあげて下さい。ハーブソルトは、マジックソルトをメインに使用しました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
