【病院】水ようかん【おやつ】

Name: 【病院】水ようかん【おやつ】
Yield: ６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 粉寒天 4g; 水 300ml; こしあん 200g; 上白糖 50g; 栗の甘露煮 ３個

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　60kcal
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を入れた水ようかんになります。

おやつ会のスイーツとして提供しました。

（１人分）エネルギー　60kcal
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を入れた水ようかんになります。

おやつ会のスイーツとして提供しました。

【病院】水ようかん【おやつ】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　60kcal
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を入れた水ようかんになります。

おやつ会のスイーツとして提供しました。

（１人分）エネルギー　60kcal
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を入れた水ようかんになります。

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材料

６人分

粉寒天 4g
水 300ml
こしあん 200g
上白糖 50g
栗の甘露煮３個

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作り方

1

鍋に水、寒天の順に入れ、火にかける
→１分以上沸騰させる
2

火からおろし、上白糖、こしあんを入れて混ぜる
→再度火にかけ、混ぜながら弱火で２分煮る
3

火からおろし、冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜる
→細かく切った栗を入れる
4

器に流しいれ、冷やし固める

コツ・ポイント

こしあんは、ざるで濾しながらいれるとダマなく、水に溶けます。また、あんと水がなじまないまま冷やし固めると、２層に分離してしまうため、（３）の工程があります。丁寧に行うことで、口当たりのよいなめらかな仕上がりとなります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/04/30 00:34に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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