牛丼の具
牛丼のアタマ
酒のつまみ、牛丼、肉うどんなどに
このレシピの生い立ち
初めて行ったスーパーで牛肉が嘘みたいに安くてたくさん買ってしまったので
作り方
- 1
鍋に火をかけて牛脂溶かし、厚くスライスした玉ねぎを炒める
- 2
テカってきたら顆粒だしを追加し、水分が出てしんなりするまで炒める
- 3
牛肉を広げながら乗せて砂糖を回しかけたら蓋をする
- 4
玉ねぎの水分で蒸し焼きにする
たまに鍋を揺すったり、蓋を開けて肉ほぐす - 5
肉が全部茶色くなったら蓋を外して醤油入れ、出汁の量や味が好みになるまで煮詰める
コツ・ポイント
牛脂を入れること(※)
酒やみりんなどの水分を加えず、玉ねぎの水分だけで蒸し焼きにすること
※参考
リュウジさんいつも参考にしてます
https://youtu.be/31xZXiRxjuM
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