水を沸騰させてから、火を中火にし卵をそーっと入れる。入れてから火は中火から弱火程度にして、7分間茹でます。

茹でたらすぐに水で冷やします。出来れば氷水！

冷ましてる間につゆを作ります。
めんつゆ、水、生姜、ニンニクを入れて軽く煮詰めます。煮詰めたらつゆも少し冷まします。