豚バラ肉は5〜6㎜幅に切る。にんじんは細いせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。たけのこも細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、②を1分ほど炒めたら、水２カップ、鶏がらスープの素、半分に折ったヌードルを入れる。

ふたをして、強めの中火にかけ、煮立ったら麺をほぐして、再びふたをして弱めの中火で6分蒸し煮にする。

ふたを取り、酒、しょうゆ、塩を加え、あらかじめ酢とラー油を入れておいた器に注ぎ入れる。お好みで香菜を添える。