蛋餅(ダンビン)
台湾の定番朝ごはん。
このレシピの生い立ち
生地をクレープのように焼いて作るレシピが多いけど、捏ねて作るレシピを見つけたので、試しにチャレンジ。
覚え書きです。
参照:DELISH KITCHEN
蛋餅(ダンビン)
台湾の定番朝ごはん。
このレシピの生い立ち
生地をクレープのように焼いて作るレシピが多いけど、捏ねて作るレシピを見つけたので、試しにチャレンジ。
覚え書きです。
参照:DELISH KITCHEN
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 2
お湯を入れてまた混ぜる。
ぼそぼそしたら冷水を入れて、手でひとまとめにする。 -
- 3
艶がでる待て捏ねて、最後に生地を丸めたら2つに切り、それぞれを丸めなおしてラップで包んで60分休ませる。
- 4
その間にタレを作る。
小さめのフライパンにタレの材料を入れて、弱火でかき混ぜる。
お砂糖多めでもいいかも。 - 5
小ねぎは小口切りに。
ロースハムは半分に。
とろけるチーズも半分に切っておく。 - 6
60分休ませた生地を麺棒で20cmくらいに薄く丸く伸ばす。
少し打ち粉をするといい。(片栗粉(分量外)でいい。) - 7
フライパンに薄く油を敷き、強めの弱火または中火で生地を焼く。
1分ほど焼いて、裏返してさっと焼く。
-
- 8
一度取り出して、2枚目も焼いて取り出しておく。
- 9
フライパンにまた油を敷き、強めの弱火で卵を焼く。
割りいれたら、黄身を潰して焼く。混ざってなくて大丈夫。 - 10
その上にねぎを1/2量乗せる。
-
- 11
卵がまだ半熟の内に生地を乗せて、フライ返しでぎゅっと押し付けて焼き、ひっくり返し、弱火にする。
- 12
真ん中にハム、チーズを縦において、くるくると3つ折りにする。
-
- 13
フライ返しで押さえつけながら、強めの弱火で、チーズが溶けるまで焼く。
-
- 14
取り出して、4つに切って、器に盛り、タレをかける。
＊さらにはちみつをかけてもおいしかったです♪
コツ・ポイント
生地は焼きすぎると巻くときにバキバキになってしまうので、気を付けて。
焼き色は最後につけばいいので、ほどほどに。
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