作り方
- 1
ボウルに強力粉、生イースト、砂糖、塩を入れまんべんなく合わせる
- 2
粉に水、卵をいれ粉っぽさが無くなるまで混ぜる
- 3
こね板の上で手でこねる
- 4
板にくっつかなくなり、一塊になったら室温に戻しておいたバターを混ぜる
- 5
こねあがった生地を表面が滑らかになるように丸める
ボウルに入れて35～36℃に保てる環境に置き30分〜40分1次発酵する - 6
生地が2～3倍に膨れたらスケッパーで分割し(50g弱)記事の表面が張るようにまとめる
- 7
痛んだ生地を休めるために約15分ベンチタイムをとる
- 8
クッキー生地で包み整形する
- 9
そのままオーブンに入れられる鉄板にクッキングシートを敷いて並べて20分～25分二次発酵させる
- 10
200℃のオーブンで10分～20分くらい焼く
- 11
〜クッキー生地〜
- 12
バターは室温でポマード状にして薄力粉は奮っておく
- 13
バターと砂糖をミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
- 14
卵を1個ずつ分離しないように少しづつ混ぜ合わせてバニラオイルを2摘か3摘いれる
- 15
粒を一気にいれヘラで混ぜる
- 16
1個を35gにわけて丸めてオーブンシート状に並べる
コツ・ポイント
生地をこねている時が大変なのですごく頑張ってください
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