ジューシーな絶品焼豚♥おもてなしにも
焼きたては肉汁があふれ出て絶品♥おかず、ラーメン、丼、炒飯、割包等使い方色々。2日前から漬け置き可なのでパーティーにも◎
このレシピの生い立ち
よく覚えていませんが、持ち寄りパーティーで教えてもらったレシピをメモさせてもらったのが始まりだったような気がします。自分のレシピ帳に手を加えながら、15年以上作り続けているものです。我が家では、お節の大皿料理の定番です。
ジューシーな絶品焼豚♥おもてなしにも
焼きたては肉汁があふれ出て絶品♥おかず、ラーメン、丼、炒飯、割包等使い方色々。2日前から漬け置き可なのでパーティーにも◎
このレシピの生い立ち
よく覚えていませんが、持ち寄りパーティーで教えてもらったレシピをメモさせてもらったのが始まりだったような気がします。自分のレシピ帳に手を加えながら、15年以上作り続けているものです。我が家では、お節の大皿料理の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがは皮をむき、ネギは適当な長さに切って、全て包丁で軽く叩いておく。
-
- 2
２と★の材料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて、しっかり冷ましておく。
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- 3
豚肉は断面が縦横それぞれ５~９㎝ぐらいの大きさになるような棒状に切り、タコ糸で巻く。
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- 4
ジップロックに２の肉と３のたれを入れ、タレが漏れないようにトレイや容器にのせて、全体にタレを絡めてから、空気をぬく。
-
- 5
４を冷蔵庫に入れて、半日～2日間漬け込む。全体がタレに漬かるように、途中時々ひっくり返す。
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- 6
● 焼く1時間程前
冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻しておくと良い。 - 7
● 焼く15分程前
オーブンを180度に予熱する。 - 8
ペーパータオル等で軽く汁気をふき取り、耐熱容器やアルミホイルを敷いた天板に肉を並べて、オーブンで50~60分焼く。
-
- 9
少し焦げ目ができ、串を刺して透き通った汁が出たら、出来上がり。
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- 10
オーブンから取り出し、10～15分程休ませてから切りましょう。
- 11
◆つけダレ①
漬け込んだ後のタレを香味野菜ごと火にかけて、沸騰させる。 -
- 12
◆つけダレ②
吹きこぼれないように注意しながら、少し煮詰め、あくをこす。他の料理に使っても◎ -
- 13
※３～８の写真の肉は、合わせて1.1 kgぐらいです。
コツ・ポイント
● このタレの分量で、肉1.5㎏までできるはずです。つけダレ分が足りなくなったら、残りのタレと香味野菜に、醤油・みりん・酒・砂糖を加えてから、煮立てて下さい。
● 温め直すときにレンジにかけるとドライになりますが、蒸すとドライになりません。
つくれぽ
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