【病院】こまつな煮【朝食】

Name: 【病院】こまつな煮【朝食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: こまつな 1袋; 油あげ 50g; にんじん 50g; しいたけ 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●みりん 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ2/3; 濃口しょうゆ 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　69kcal
たんぱく質　3.7g
脂質　4.2g
糖質　4.3g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。

【病院】こまつな煮【朝食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

こまつな 1袋
油あげ 50g
にんじん 50g
しいたけ 50g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●みりん大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ2/3
（仕上げ）
濃口しょうゆ小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：３㎝切
油あげ：短冊
にんじん：短冊
しいたけ：千切
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（煮る）
鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
3

（仕上げ）
こまつながしんなりしたら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
4
●全体像●
ごはん
こまつな煮
なめこと豆腐の赤だしみそ汁
アシドミルク
のり佃煮

コツ・ポイント

しょうゆは煮るときに全て入れずに、仕上げのしょうゆを別に用意し鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/01/07 23:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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