シンプル オックステールスープ
あやこのこ @cook_40067651
時間はかかりますが
シンプルで美味しいです。ぜひオックステールが手に入ったら作ってみてください。
このレシピの生い立ち
無性にハワイのオックステールスープを食べたくなり何度か作り、今のところ完成形。
シンプル オックステールスープ
時間はかかりますが
シンプルで美味しいです。ぜひオックステールが手に入ったら作ってみてください。
このレシピの生い立ち
無性にハワイのオックステールスープを食べたくなり何度か作り、今のところ完成形。
アプリでひらく作り方
- 1
血抜き 約3時間〜一晩
大きな容器にテール肉と肉がかぶる位の水を入れる。
水が赤くなってきたら
水を替える。 - 2
肉の周りの白い部分を切り落とす。
- 3
大きな鍋にテール肉と
ひたひたになるくらいの水を入れて中火にかける。
沸騰してから10分加熱。 - 4
鍋を火から下ろし、よく肉を洗う。
- 5
きれいにしたテール肉・ネギ・しょうが、かぶる位の水を鍋に入れて弱火で5時間程煮る。(温度調整可能な鍋の場合80〜90度)
- 6
浮いた脂とアクはこまめに取り除く！
水が減ってきた場合は水を足す。 - 7
肉が煮終わる頃
別の鍋に
厚めのいちょう切りにした大根を水から煮る。沸騰してから20分。 - 8
5時間煮た肉の鍋に
下茹でした大根を加える。
出汁を入れ、塩胡椒をして3時間程弱火で煮る。 - 9
しょうが・ネギを取り出し、
味を整えたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
時間はかかりますが
美味しいです。
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