ホタテの粕漬け
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
ホタテも、イカも粕漬けすると、粕好きには最高のご馳走です。
このレシピの生い立ち
海がしけてホタテの施設に被害がありました。漁師さんが施設の整備中に、陸揚したホタテをもってきてくれました。今の時期は出荷してないのですが、粕漬けには丁度良いサイズだったので調理しました。お刺身も作りました。粕漬けは娘と小学生の孫が好物です。
ホタテの粕漬け
ホタテも、イカも粕漬けすると、粕好きには最高のご馳走です。
このレシピの生い立ち
海がしけてホタテの施設に被害がありました。漁師さんが施設の整備中に、陸揚したホタテをもってきてくれました。今の時期は出荷してないのですが、粕漬けには丁度良いサイズだったので調理しました。お刺身も作りました。粕漬けは娘と小学生の孫が好物です。
アプリでひらく作り方
- 1
9センチに成長したホタテ貝を使用します。
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- 2
水を1カップ入れて蓋をしてボイルします。
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- 3
ボイルしたホタテを殻から外し、冷水で洗います。ウロがついたまま調理します。
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- 4
ボールに酒粕を入れます。
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- 5
焼酎、みりん、塩、砂糖を酒粕と混ぜます。
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- 6
ペーパータオルで水切りしたボイルホタテを入れます。
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- 7
ホタテを絡めるように酒粕と混ぜます。冷蔵庫で2～3日ねかせます。
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- 8
２日後の粕漬けです。醤油一滴でさらに美味しくなります。ウロは取外して頂いて下さい。
-
- 9
ベビーのようなホタテ貝もお刺身に出来ます。貝殻に入れてひもも一緒に、頂きました。
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コツ・ポイント
ホタテはくずれないようにウロはついたまま調理し、食べる時取り除きます。ベビー貝でも使用できます。イカもボイルして刻んでから、同じ分量で作っても美味しいです。又焼酎のかわりにお酒でも良いです。酒粕は柔らかいものを使用した方が混ざりやすいです。
つくれぽ
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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