鶏むね肉のシュニッツェル
チェコ人はシュニッツェルが大好き。
パブでもレストランでもどこでもメニューにあります。
このレシピの生い立ち
チェコ人夫がシュニッツェルが大好きで平日のランチで食べ、休みは自分で作って食べてます。
「シュニッツェル」というと私にはハードルが高かったので夫が作っているのを見てレシピを作ってみました。
鶏むね肉のシュニッツェル
チェコ人はシュニッツェルが大好き。
パブでもレストランでもどこでもメニューにあります。
このレシピの生い立ち
チェコ人夫がシュニッツェルが大好きで平日のランチで食べ、休みは自分で作って食べてます。
「シュニッツェル」というと私にはハードルが高かったので夫が作っているのを見てレシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を観音開きにする。
真ん中に包丁を入れその後厚みに切り込みを入れる。 -
- 2
2枚に分ける（写真では3ブロックに分かれていますが気にしないで）。
肉の両面にクレイジーソルトをまぶす。 -
- 3
ビニール袋に肉を1枚入れてハンマーまたは肉たたきで平らに伸ばす。
厚み1センチ弱でＯＫ。 -
- 4
薄力粉を両面にまぶす。
-
- 5
④に溶いた卵をつける（フライを作る時と同じ）
-
- 6
⑤にパン粉をつける。
パン粉を付けた後、もう一度⑤⑥の過程を繰り返して5分ほど休ませる。 -
- 7
フライパンに2センチほど揚げ油を入れて熱し、中低温で揚げる。
黄金色になるまでじっくり揚げる（両面で約15分ほど）。 -
- 8
ひっくり返しながらゆっくりと。
揚がったら出来上がり。 -
- 9
チェコでは茹でたじゃがいもを添えていただきます。
でも私は日本人なのでレモンをかけて食べたい！ - 10
ここでは「クレイジーソルト」を使わずにチキン用のシーズニングを使っています。
塩・胡椒・ニンニクでもＯＫ。
コツ・ポイント
ここでは鶏むね肉で作ってますが豚肉・牛肉でもＯＫ。
いわゆるカツレツです。
手順を間違って肉を叩く前に薄力粉をまぶしてしまいました（まあ大きな間違いではない）ので写真④の肉がちょっとごついです。
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