まずとろみ餡を作る。
鍋に干し椎茸と木耳の戻し汁、筍、醤油、オイスターソースを入れ、
そこに鶏ガラスープの素を投入。

①が軽く沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉、いりゴマ、ごま油を投入し、全体に馴染むように混ぜる。これでとろみ餡は完成。

次にふわとろ卵を作る。卵2個を溶いたものにカニカマを指で裂いたものを入れ、混ぜる。カニカマが多いと旨味がupする。

小さめのフライパンに油(適量)を引いて熱する。温まったら、スクランブルエッグを作る要領で③を流し入れる。

④を作る時は10〜20秒程度でよい。時間が長くなると卵が固まって不味くなるので、見た感じやわそうだと思ったらok。

ご飯を茶碗一杯分盛り、そこに⑤ととろみ餡を好きなだけぶっかける。
ネギなどを散らしても良い。
これにて完成である。