ジェノワーズは焼いて５mmの厚さにスライスし型に敷いておく。クリームチーズを柔らかくしてレモン皮、生クリームを加える。

卵黄と薄力粉を加え良く混ぜ練乳も加え最後にレモン汁を混ぜておく。

卵白と砂糖で５分立てのメレンゲを作りクリームチーズと合わせ型に流し平らにして１５０℃で５０分の湯煎焼き１５cmを取りだす

１８cmは焼き色を見て１６０℃に上げ１０焼いて焼き色を見て取り出す。
その後冷ましてカットする。