エリンギの上の部分を切り落とし、下の部分はパスタ風に細切りにする。お好みでフェットチーネ風に太くてもOK

エリンギの上の部分はお好みの大きさに切る。にんにくはみじん切り、トマトも角切りにする。玉ねぎもみじん切りに。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火で香りを出す。香りが出たら玉ねぎを炒め、しんなりしたらエリンギを投入。

全体的に油が回ってきたらトマトも入れて炒める。全体が混ざったら牛乳と粉チーズを入れ、トマトがいい感じになるまで弱火。

胡椒で味を整える。卵を入れるので気持ち濃い目に。

トマトが好みの具合になったら卵をボールにかき混ぜ、4のフライパンに入れる。すぐにかき混ぜて卵が少し固まったら完成！

最後にバターを入れるとより濃厚に。普通のカルボナーラと要領は同じです。