夏野菜たっぷり！そうめんチャンプルー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
口当たりの良いそうめんと一緒に野菜もとれる一品です。干しえびで香ばしさや旨味が加わり、減塩でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜〜夏飯〜」の「副菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。
夏野菜たっぷり！そうめんチャンプルー
口当たりの良いそうめんと一緒に野菜もとれる一品です。干しえびで香ばしさや旨味が加わり、減塩でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜〜夏飯〜」の「副菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを取って縦半分に切り、いんげんは筋を取り、それぞれ5㎜幅の斜め切りにする。
- 2
パプリカはヘタと種を取り除き、薄切りにする。
- 3
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで白いワタを取り除き、薄切りにする。
- 4
ぶなしめじは、石づきを切り落として、ばらばらに分ける。
- 5
そうめん（ゆで）にごま油の半量を絡めてほぐす。
- 6
フライパンに残りのごま油を中火で熱し、干しえびを加えて炒め、香りがでたら①～④を加えて炒め合わせる。
- 7
なすがしんなりとしてきたら、溶き卵を入れてぽろぽろになるまで炒める。
- 8
⑤とめんつゆを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り。かつお削り節をかける。
コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
＊1人分：エネルギー151kcal、食塩相当量0.7g、野菜71g
つくれぽ
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