卵をといておく。

①に砂糖と塩をいれ、混ぜる。

②に牛乳を適量入れて、色をきれいに。生地の完成。

卵焼き用フライパンに、生地の1/3量を入れて焼く。火が通ったらフライ返しで奥から楕円になるようにパタンパタンと巻いていく

④を奥にずらし、残りの生地の1/2量を空いたところへ流し入れる。固まらないうちに④を軽く持ち上げ、下にも生地を流す。

焼き色がついたら、また奥からパタンパタンと巻いていく。⑤をもう一度繰り返す。

焼き上がった⑥を、巻きすの上に取り出し、きつく巻いてしばらく放置。こうすることで形が整えられる。

切って器に盛り、完成。