サルシッチャ作り。
イタリアンパセリとバジルみじん切り。

豚挽肉に１％の塩、オレガノ、ナツメグ、みじん切りにしたハーブを入れて肉が白っぽくなるまで混ぜたらしばらく寝かせる。

玉ねぎ、にんじん、ニンニクをみじん切りにする。

サルシッチャを成形してオリーブオイルを引いたフライパンで中火で焼色を付けて行き、一度取り出す。

５ミリ幅に切ったベーコンを炒め、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れ、しんなりするまで炒めたらにんじんを加えて炒める。

白ワインを入れて一度沸かし、さっと水洗いしたレンズ豆を加えて馴染ませたら水とローリエを加えて沸かす。

沸いたらサルシッチャを戻して蓋をして弱火で15分煮込む。15分後、水分が足りなければ足し、多ければ蒸発させる。