白菜は食べやすい大きさに、白ネギは３cmくらいの長さに、シイタケは石附を切り厚めにスライス、生姜は薄切りにする。

鶏モモ肉の皮側に塩を振り、フライパンにサラダ油を敷き、皮側をしっかりキツネ色になるまで焼く。返して肉側を軽く焼く。

焼けたらモモ肉はまな板にあげ食べやすい大きさに切り、ネギとシイタケを弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら皿にあけておく。

鍋に水を入れ、火をつけて、鶏ガラスープの素、白だしを加え、塩、胡椒で味を整えておく。

白菜、ネギ、シイタケを鍋に投入、鶏モモ肉を並べて、蓋をして３〜４分で完成。

器に盛り付けて召し上がれ。