作り方
- 1
チョコ→湯煎
卵白→小ボウル
卵黄→大ボウル
薄力粉＋ココア - 2
チョコを湯煎にかける
溶けたらバターも加えて溶かす - 3
メレンゲつくる
1.卵白＋塩 低速で全体が白くなるまで
2.砂糖少量で軽くツノが立つまで(生クリで7分くらい) - 4
3.砂糖1/3を加えて8分くらいまで立てる
4.残りを2回繰り返す - 5
卵黄＋砂糖(残り一気に)
マヨネーズ状になるまですり混ぜる - 6
5に粗熱をとったチョコ＋バターと、生クリームを加える
- 7
オーブンの余熱200℃
- 8
粉類をふるい入れる
- 9
メレンゲを3回に分けて入れる
- 10
190℃→10分
170℃→30分
コツ・ポイント
卵白、薄力粉は適当に混ぜた方が良い
元レシピ：180℃10分→160℃30分
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