餅消費☆豆腐ホワイトソースの餅グラタン
お正月に余った餅の消費レシピ！
このレシピの生い立ち
毎年実家から、これ一人暮らしで食べ切る数じゃない、という数の餅が送られてくるので、
冷蔵・冷凍庫の掃除も兼ねて、余った豆腐と冷凍野菜を使う餅グラタンを作りました。
餅消費☆豆腐ホワイトソースの餅グラタン
お正月に余った餅の消費レシピ！
このレシピの生い立ち
毎年実家から、これ一人暮らしで食べ切る数じゃない、という数の餅が送られてくるので、
冷蔵・冷凍庫の掃除も兼ねて、余った豆腐と冷凍野菜を使う餅グラタンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
琺瑯鍋に○を熱し、ひき肉を入れ◎を振り、焼き付けるように炒めます。
赤い部分がなくなるまで、触り過ぎないようにします。 -
- 2
にんにくはみじん切り、玉ねぎは回し切り、さつまいもと餅は角切りにします。
にんにくは半分に切ってお尻、皮、芯を外すと楽。 -
- 3
汚れを拭いてスライスし冷凍しておいたマッシュルーム、房に分けて茹でて冷凍しておいたブロッコリーも使いました。
お好みで。 - 4
1を耐熱皿に引き上げ、さつまいもを炒め、引き上げます。
マッシュルームと玉ねぎも炒めます。
炒める都度△を振ります。 - 5
4に火が入ったら餅を加えて混ぜ、全体を端に寄せ、
空いたスペースに▽を敷き、にんにくを炒めます。 - 6
ブロッコリーと引き上げた肉、さつまいもも鍋に戻し、
ブイヨンを加え蓋をして2分ぐらい蒸します。
水分が飛んだら耐熱皿に。 -
- 7
水気を切った豆腐をハンドブレンダーで滑らかにしておきます。
- 8
6の琺瑯鍋に豆腐を入れ、温めます。
グラナパダーノをボウルにすりおろしておきます。 -
- 9
8のチーズを加え、とろみがつきすぎていたら豆乳少々も加え、馴染ませます。
-
- 10
6の耐熱皿に9を注ぎ、
スライスのチェダーチーズ、またはすりおろしたグラナパダーノを乗せます。 -
- 11
220度に余熱したオーブンで15分焼いたら出来上がり。
お好みで刻んだパセリもどうぞ。 -
コツ・ポイント
・具を炒めるたびに塩を振り旨みを引き出す
・ひき肉は火が通るまで触り過ぎない
・使いかけの絹ごし豆腐がない場合は、ふつうのホワイトソースを作ればおk
・パルミジャーノ・レッジャーノより安価で癖の少ないグラナ・パダーノがおすすめ
つくれぽ
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