鶏もも肉をまな板に広げ、余計な脂身や皮をトリミングする。

鶏もも肉は、しずく形なので、キレイに巻けるようにまずは形を整えていく。
皮が下になるように肉を広げる。

広げた肉の真ん中あたりから外側に向けて削ぐように包丁を入れ、硬いスジは切って、全体の厚みが均等になるようにする。

次に、肉を半分ずつヒモで縛っていく。
巻いた肉の中央あたりに、タコヒモの長さの真ん中がくるように敷く。

肉の真ん中から端っこに向けて、ギュッときつく肉を縛っていく。ヒモの間隔は1.5cmくらいを目標に。

フライパンに乗せて転がしながら焼き、全体に軽く焼き目をつける。

火を止めたら冷めるまでフライパンのまま置いておき、完全に冷めたらヒモを取り除いて、切る。