圧力鍋と発酵メーカーで納豆作り
RN123 @cook_40385215
豆柔らかめの納豆
このレシピの生い立ち
納豆が好き＋圧力鍋を買ったので作り始めました
圧力鍋を使わないで作ったときはせいろで5時間以上茹で、水たす必要があって付きっきりでした
圧力鍋と発酵メーカーで納豆作り
豆柔らかめの納豆
このレシピの生い立ち
納豆が好き＋圧力鍋を買ったので作り始めました
圧力鍋を使わないで作ったときはせいろで5時間以上茹で、水たす必要があって付きっきりでした
アプリでひらく作り方
- 1
小粒大豆を被るくらいの水につけておく 一晩8時間から24時間くらい給水させておく
-
- 2
水を切り 圧力鍋に入れる 水を加える
落し蓋をして圧力鍋の蓋をしめる -
- 3
中火にかけて
圧力鍋の圧力がかかってきたら(ピンが上がってカタカタなったら)弱火7分 -
- 4
火を止める 減圧してピンが下がったら蓋を開ける 大豆をざるに出して洗う 水を切る
大豆の殻が剥けていても大丈夫 - 5
発酵フードメーカーの容器に茹でた大豆と納豆パックを交互に入れる
納豆パックの醤油とカラシは使わない - 6
発酵フードメーカーに40℃ 31時間セットする たまに容器を取り出して混ぜる
- 7
25時間目の納豆の様子
ネバネバが底に溜まっている状態 -
- 8
時間がたったら混ぜて 冷蔵庫で保存
すぐに食べられるけど1-2日経過後が粘り気が出てきて美味しい -
コツ・ポイント
発酵フードメーカーの容器に穴が空いている方がいい 時々混ぜる
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