鶏胸肉は一口大に切り、塩胡椒と酒をまぶしてしばらく置く。肉が水分を吸っていれば片栗粉を塗す。

こんにゃくは一口大に切り、塩をまぶして10分ほど経ったら、塩を洗い流す。

れんこんとにんじんは皮を剥いて厚いいちょう切りにする。れんこんは酢水に漬けておく。

干し椎茸は水で戻して、軸と傘に分けて軸は細かく切り、傘は4等分にする。戻し汁はザルで濾して汚れを取り除く。

鍋にごま油を引いて、肉以外の具を炒める。全体に油が回ったら戻し汁を入れて一度沸かす。

沸いたら☆の調味料と鶏胸肉をほぐしながら入れて、落とし蓋をして中火にかける。

15分ほどしてにんじんが柔らかくなってたら出来上がり。