エビの殻をむき、背わたを取り除き、下ゆで用の塩と酒を入れ、色が変わるまでゆでる（ゆであがったらザルにあげて冷やします）。

Aの材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

1で下処理したエビ、さいの目切りにしたアボカドをボウルに入れ、２で作ったドレッシングをかけ混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、上からチーズをのせ完成。