★を混ぜて、冷蔵庫で寝かしておく。
前日から作って置いてもよい。

キャベツは、5〜10ミリ幅の細切りにする。キャベツともやしを、レンチンして水切りしておく。麺は、レンチンして温めておく。

ホットプレートを保温〜140度の間くらいに温めておく。フッ素加工のホットプレートなら油はひかない。

生地をホットプレート中央に落とす。お玉の底で押さえながら、中心から円をかきながら丸く薄く伸ばす。

鰹節を散らし、麺を広げて乗せる。麺にソースをかけて味付けをする。
※もちをトッピングする場合は、麺の上中央に寄せて乗せる

キャベツをふんわりと乗せる。キャベツの上の中央に、天かすを乗せ、その上にもやしを乗せる。

野菜の上からサラダ油小さじ1を回しかける。

イカ天を乗せて、生地をつなぎとして極少量回しかける。
豚バラ肉を2〜4枚並べて乗せて、生地を少量回しかける。

生地の下から持ち上げてのぞき、キツネ色に焼けていたら、ひっくり返す。
はみ出た具材は生地の下に入れる。

蓋はせずそのままで、5分120〜140度で焼く。

5分たったら、生地の上から全体を4〜5回に分けてヘラで押さえる。

肉の下から持ち上げてのぞき、肉に焼き色がついていたらひっくり返す。
焼き色がついてなければ、2〜3分追加で焼く。

お好みでソース・マヨネーズ・青のりをかけて、出来上がり。

卵をトッピングする場合は、最後にひっくり返す前に、卵を丸く薄焼きにし、肉を下にしたまま卵の上にお好み焼きを移動させて焼く

チーズをトッピングする場合は、ソースの上からシュレッドチーズを乗せて蓋をする。2〜3分たってチーズが溶けたら出来上がり。