黒豆の煮物
クック9D9IC3☆ @cook_40385329
この方法で作ると出来上がった豆がシワシワにならず、見た目も綺麗に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
お節用の豆を買った時の袋に書いてあったレシピです。
黒豆の煮物
この方法で作ると出来上がった豆がシワシワにならず、見た目も綺麗に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
お節用の豆を買った時の袋に書いてあったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
①煮汁を作る。
鍋に水、砂糖、塩、しょうゆを入れ、強火で煮る。沸騰したら火を止め、50〜60℃まで冷ます。 - 2
②豆を加える。
豆を軽く水洗いし、水気を切って①に加える。ラップなどで煮汁の表面を覆い、3〜5時間おいて味を含ませる。 - 3
豆を煮る。
ラップを取り、落とし蓋をし、アクを取りながら弱〜中火で2〜4時間煮る。芯まで煮えたら火を止め冷ます。 - 4
煮汁に漬けて1日おく。
ひたひたの煮汁に漬けたまま容器に移し、冷蔵庫で1日おくと色ツヤがよくなり味もよくなじみます。
コツ・ポイント
コツは、豆が常に空気に触れないようにするためにラップや落とし蓋を使うことです。煮てる時に豆が空気に触れないように時々水をを足すといいいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21171390
