簡単あんこ(自分の為の工程備忘録)
甘すぎない、簡単つぶ餡。
このレシピの生い立ち
甘すぎない、ぼた餅、お萩を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆、水洗い。3時間豆の4,5倍の水につけておく。
- 2
そのまま中火にかける。沸騰したら、1カップ差し水。
- 3
再び沸騰したら、ざるにあける。
- 4
豆を鍋に戻し、再び4,5倍の水で中火。沸騰したら、弱火。
- 5
豆が煮汁から出ないように、時々差し水、アク取りをして、豆の芯が軟らかくなるまで煮る(アルミホイルで軽く蓋)。
-
- 6
軟らかく煮えたら、砂糖を必ず2,3回に分けて入れる。
- 7
フツフツ噴火してきて、鍋はだに付いた餡が乾いてきた位を、仕上がりが近づいている目安にしています。
- 8
好みの甘さに整えたら、出来上がり☆
- 9
2021.3 粒餡ver.
-
コツ・ポイント
アク取り、砂糖の入れるタイミング。あとは、煮るだけ◎
仕上がりの目安より、しばらく煮続けるのが私流❣️
つくれぽ
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