キュウリを好みの厚さでカット。

塩で軽く揉んで、30分程置いて、水分を出す。

キッチンペーパーで水分を取る。

醤油、酒、酢、砂糖と水分を取ったキュウリを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

キュウリを取り除き、つけだれを1割分程、煮立たせる。

粗熱の取れたキュウリと、つけだれ、生姜、鷹の爪、白ごま、塩こんぶを合わせる。

タッパなどに入れ冷蔵庫に。1、2日でよく漬かります。