長ネギの緑の部分と食べやすい大きさに切った鶏モモ肉と水を鍋に入れて火にかける。
塩胡椒をかける。

笹うち切りにした長ネギを水にさらしておく。

鍋が沸騰したら灰汁をとり醤油、オイスターソース、ナンプラーをいれて味をつけ沸騰したらフォーをいれて3分待つ。

器に盛り付けてごま油を軽くかけて万能ネギをかけたら出来上がり。