赤ピーマンは種をとり適当に切って、水と固形コンソメブイヨンで柔らかくなるまで弱火で煮る。

粉ゼラチンは水でふやかしておく。

赤ピーマンをざるにあげ、熱いうちにフードプロセッサーにかけ、２のゼラチンと塩、胡椒いれて再度フードプロセッサー回す。

3の赤ピーマンを目の細かいザル（あればシノワ）で濾す。

生クリームを八分立てにして4とまぜ、味をみて足りなければ塩を足し、冷蔵庫で冷やす。

ソースはなくてもよいが、今回は湯剥きして種を除いたトマトをフードプロセッサーし残りの材料と混ぜたソースを添えた。

スプーンで楕円形に整え、小口切りの青ネギを飾る（トマトみじん切りや、ディルを飾ると上品）。