大根は皮付きのまま、厚さ2mmくらいのイチョウ切りにする。

ザル又は網の上になるべく重ならないよう広げて、風通しの良い場所で1日〜数日干す。

お好みの干し加減で良い。
ビニール袋に◉、干し大根を入れよく混ぜる。