ごぼうは水でよく洗い、軽く皮をこそげ落とす。縦半分にし、さらに斜め薄切りにする。変色防止のため、酢水に漬ける。（分量外）

にんじんは短冊切りにする。セロリは、筋を取り、斜め薄切りにする。

つきこんにゃくは、食べやすい大きさに切る。熱湯をかけてあく抜きをし、水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、①、②、③を入れて炒める。

好みの硬さに火が通ったら、★の調味料を加え、混ぜながらさっと火を通す。

白ごまと、好みで七味唐辛子をふる。