はんばご飯《御蔵島の伝統食》
御蔵島★東京宝島 @cook_40316953
はんば（はばのり）ともち米を加えて炊く磯の香りの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
御蔵島で昔から食べられている炊き込みご飯です。
ハンバの収穫は海水温の冷たい冬。大量に収穫したときには、親戚ご近所にお裾分けしたそうです。「飯でも煮て食えよ」と一言添えて。
食べ切れないハンバは、天日干しして保存しました。
はんばご飯《御蔵島の伝統食》
はんば（はばのり）ともち米を加えて炊く磯の香りの炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
御蔵島で昔から食べられている炊き込みご飯です。
ハンバの収穫は海水温の冷たい冬。大量に収穫したときには、親戚ご近所にお裾分けしたそうです。「飯でも煮て食えよ」と一言添えて。
食べ切れないハンバは、天日干しして保存しました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥のはばのりを水で戻します。（約30分）
-
- 2
手で絞り、水気を切ります。（この状態で250gですが好みで調整してください）
-
- 3
あらぎりに刻みます。
-
- 4
3と★を合わせて漬け込みます。（約1時間）
-
- 5
白米ともち米を混ぜてといでおきます。炊飯器に入れ、水を3.5合炊く時と同じ目盛りまで加えます。
- 6
といだ米の上に2を汁ごとのせて炊飯します。（かき混ぜずに、普通の白米炊飯モードで炊きます）
-
- 7
炊き上がったら、蓋を開けずに15分蒸らします。蒸らし終えたら混ぜて完成です。
-
- 8
すぐに食べないときは、炊飯器で保温せず別の容器に移して冷ましてください。冷めても固くなりません。
コツ・ポイント
◎はばのりの風味を生かしたい場合は、しょうゆの量を減らしてください。
◎もち米入りなので、冷めても柔らかく頂けます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21193237
