鍋に肉を入れ、水を加えて沸騰したら、玉ねぎ1個、にんじん1本、にんにく１かけ、セロリ半分を加えて1時間煮込みます。

次に塩こしょうをして、さらに30分煮ます。

残りの玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。トマトも皮をむき、ざく切りにします。

フライパンにスペイン産エキストラバージンオリーブオイルを熱し、2の材料を入れ、火が通るまで炒め、5〜10分間休めます。

キャベツを細切りに、ジャガイモは皮をむいて小さな立方体に切ります。これらの材料をスープに加えます。

２の炒めた野菜、スパイス、月桂樹の葉をスープに加え、さらに30分調理します。

お皿に盛ったらサワー クリームとスペイン産のエクストラ バージン オリーブ オイル、みじん切りのハーブをのせて完成です。