大根の葉は綺麗に洗い、軽く水気を取ったら小口切りにする。

フライパンに胡麻油を入れて熱したら、大根の葉、塩を入れて中火で炒める。
※塩を入れる事で余分な水分が抜けてくれます。

大根の葉のかさが半分くらいまで減ったらちりめんじゃこを入れてさらに炒める。

ちりめんじゃこのいい香りがしてきたら麺つゆを鍋肌から入れて混ぜる。
水分が無くなったら胡麻を入れ混ぜ合わせたら完成。