米を研ぎザルで水をきる。

米と水を鍋に入れて30分以上浸す。

蓋をして中火にし、数分したら強火にして沸騰するまで待つ。

時々、蓋を開けて沸騰具合を確認する。
(時間は米の量や季節、水温によって異なります)

沸騰したら、底にくっついているごはんをはがすように、かき混ぜる。

蓋をして極弱火にし、12分炊く。

蓋をしたまま10分蒸らす。