今回は骨付きのもも1本。
半分に割って2人分です。

裏技はハサミでアキレス腱を切ること。これで仕上がりが美しくなります。

小さめのお鍋に鶏と潰したニンニクと生姜2〜3枚&鷹の爪です。

分量のお醤油。お酒。みりん。ザラメをぶっ込み
（お好みで八角などよし）

お水でひたひたにしたら

灰汁取りシートをかぶせて
沸騰するまで。沸いたら中弱火にして一時間程詰めます。

はい出来上がり！このまま食べてもよろしいが、僕はひと晩おいていただきます。

翌日煮凝った状態で熱々のご飯といただきました！