チーズクリームのいちごショート
お菓子作り苦手さんでもスポンジがふわふわに焼けるよう、HMを使ったショートケーキです。
このレシピの生い立ち
ケーキのようなホットケーキミックスを使ったレシピ開発のお仕事でした。苦手なスポンジケーキにチャレンジできました。
チーズクリームのいちごショート
お菓子作り苦手さんでもスポンジがふわふわに焼けるよう、HMを使ったショートケーキです。
このレシピの生い立ち
ケーキのようなホットケーキミックスを使ったレシピ開発のお仕事でした。苦手なスポンジケーキにチャレンジできました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
◎型にオーブンシートを敷く◎いちごは1つを残し、縦半分にカット - 2
◎オーブン170℃予熱◎クリームチーズを常温に◎ゼラチンを冷水でふやかしておく◎シロップの材料を混ぜる
- 3
大きめなボウルに卵ときび砂糖を入れて、ハンドミキサーなどで白くなるまで泡立てる。この時、ボウルを湯煎にかけながら。
- 4
生地が白くもったりしたら、ミキサー低速で1分泡立てる。生地のキメが整います。
- 5
4、に3回に分けてHMを入れる。ざるなどで振るい、その都度混ぜる。
- 6
HMが全部入ったら、ボウルの底から粉気がなくなるまでしっかりと艶が出るまで混ぜる。50〜60回は混ぜます。
- 7
型に流し入れて、布巾などの上に数回落とし中の空気を抜いたら170℃30分焼く。
- 8
【チーズクリームの準備】
ボウルにクリームチーズときび砂糖を入れてハンドミキサーで滑らかにする。 - 9
生クリームを入れてふんわりするまでミキサーで混ぜる。（お好みでレモン汁を小さじ1程度入れても◯）
- 10
水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500w20秒チンして液状にしたら9、にミキサーで混ぜながら流し入れる。
- 11
7、の生地が焼けたら、熱いうちに型から外し上・下逆に置いて粗熱を取る。
- 12
11、の粗熱が取れたら2枚に分ける。（2段の場合は真ん中、3段なら3分割に切る）
- 13
1段目にシロップを打ち、10、のクリームを乗せて伸ばしたらいちごを乗せていく。クリームは加減して乗せて下さい。
- 14
13、のいちごの上にまた、チーズクリームを乗せて伸ばしたらスポンジを乗せシロップを打つ。上段まで繰り返す。
- 15
上段のスポンジにシロップを打ったら、チーズクリームを乗せ、平たく綺麗に伸ばす。（クリームは使い切らない）
-
- 16
上段を綺麗にしたら、側面にもクリームを伸ばす。いちごが多少見えても大丈大丈。
- 17
残ったクリームを口金のついた袋に入れて、上段の周りに1周絞る。
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- 18
17、で絞ったクリームに乗せるよう、いちごを周りから乗せて、中心にきたら切っていないいちごを乗せ、ミントを飾って完成。
-
コツ・ポイント
スポンジにはHMを使うことでふわふわになる安心感が。チーズクリームにゼラチンを入れているのでダレずにデコレーションができます。ケーキにはグラニュー糖を使用することが多いですが、溶けさえすれば良いかと、きび砂糖や黒糖もおすすめです。
つくれぽ
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