塩かずのこは前もって半日程度塩抜きをしておく。

人参･椎茸･大根は白味噌で煮込んでおいたもの。

白菜は軽く水洗いをし、プレートに配置。

小皿に甘口タラコと函館のいかウニを入れ、プレートに配置。

生ハムロースを半分に折りたたんで、プレートの白菜の上に配置。

人参･椎茸･大根を配置し、椎茸と大根の上におろしわさびを載せる。

塩かずのこを配置。

最後に千両と万両を飾って、完成。