しめじは石づきを取り、ほぐす。えのきは石づきを取り、半分に切る。しいたけは石づきをとり、スライスする。

鍋にAと1・春雨を入れ、食材に火が通るまで火にかける。

鶏がらスープ・しょうゆ・酢を加え、混ぜる。

溶き卵を回し入れる。

器に盛り付け、お好みでラー油をかける。