大根、人参は5mm幅のいちょう切り、鶏もも肉は一口大に切り、かまぼこは薄切りにする。

干し椎茸は戻してから薄切りにする。
小松菜は4cm幅に切り、茹でておく。

鍋に水を入れ、昆布、あごを入れ出汁を取る。
沸騰して2〜3分煮出し、あごの入ったパックを引き上げる。

鶏もも肉を出汁の入った鍋に入れ、中火で鶏もも肉の色が変わるまで煮込む。
アクはしっかり取り除いておく。

肉に火が通ったら、椎茸(戻し汁も)、大根、人参を入れ野菜に火を通す。

●を入れ味を整える。

器に盛り、かまぼこ、小松菜を飾る。