小麦粉、イースト、砂糖、塩をボールに入れて混ぜ合わせます

水とオリーブオイルを加え、ヘラで均一に混ぜ合わせます。

混ざったらラップをかけて30分ほど寝かせます。

ヘラで底からすくって上に重ねるようにして7，8回くらい混ぜます。

丸くざっとまとめてさらに30分ほど寝かせます。

今度は2倍くらいに膨らむまで50分ほど発酵させました。

ボールと生地の境目にオリーブオイルをたらし、ヘラやスケッパーを周りに浅く差し入れ、ボールから離れやすくしてあげます

クッキングペーパーを敷いた天板に、ボールを逆さにして生地を移します。ヘラは使わず自然に落ちるまで待ちます。

オリーブオイル（分量外）大さじ1くらいを全体にかけます。

手にもオイルを少し塗って、指で押し広げていきます

オーブン220度に温め開始。
その間に★のオリーブオイルと水を混ぜたものをハケで全体に塗り、指先でくぼみをつけます。

仕上げ用の岩塩をパラパラと全体にかけ、お好みでハーブを散らしてオーブンで焼きます。

15分ほど焼きました。ワイヤーラックで冷まして切り分けます。